Nuevos requisitos obligatorios de FSSC

Queremos informarles acerca de la nueva Lista de Decisiones de la Junta de Partes Interesadas de FSSC 22000.

Este Documento incluye adiciones a la Versión 5 del FSSC – Requisitos del Esquema, que no se añaden al Esquema, sino que son obligatorias para verificar esto durante una auditoría de la Versión 5 del FSSC.

Para las categorías de la cadena alimentaria C, D, I, G y K, se aplica el siguiente requisito adicional de la GFSI:

=> Además de la cláusula 7.1.6 de la norma ISO 22000:2018, la organización dispondrá de un procedimiento de adquisición en situaciones de emergencia para garantizar que los productos siguen cumpliendo los requisitos especificados y que el proveedor ha sido evaluado.

Para la categoría I de la cadena alimentaria, se aplica el siguiente requisito adicional de la GFSI:

=> Además de la cláusula 8.5.1.3 de la norma ISO 22000:2018, la organización deberá contar con requisitos específicos en caso de que el envase se utilice para impartir o proporcionar un efecto funcional en los alimentos (por ejemplo, prolongación de la vida útil).

Para la categoría CI de la cadena alimentaria, se aplican los siguientes requisitos adicionales de la GFSI:

=> Además de la cláusula 9.2 de la norma ISO/TS 22002-1:2009, la organización deberá contar con una política para la adquisición de animales, pescados y mariscos que estén sujetos al control de sustancias prohibidas (por ejemplo, productos farmacéuticos, medicamentos veterinarios, metales pesados y plaguicidas);

=> Además de la cláusula 10.1 de la norma ISO/TS 22002-1:2009, la organización deberá especificar los requisitos para un proceso de inspección en los establos y/o en la evisceración para asegurar que los animales sean aptos para el consumo humano;

=> Además de la cláusula 16.2 de la norma ISO/TS 22002-1:2009, la organización deberá contar con requisitos específicos que definan el tiempo y la temperatura después del sacrificio en relación con el enfriamiento o la congelación de los productos.

Por favor, eche un vistazo a la FSSC 22000 – Lista de decisiones de la Junta de Partes Interesadas, publicada en diciembre de 2019: Aquí

DQS ahora ejecuta Auditorías de Alianzas Comerciales Responsables (RBA – Responsible Business Alliance)

DQS CFS, la parte del grupo DQS que vela por su sostenibilidad, ahora ha sido aprobada como una empresa de auditoría de la Responsible Business Alliance (RBA).

Anteriormente conocida como EICC, esta alianza consiste en marcas líderes mundiales, que han acordado un código de conducta común y un procedimiento de auditoría social para garantizar la responsabilidad social en todas sus cadenas de suministro.

Más de 150 marcas participan en el programa RBA, incluidos 3M, Apple, Dell, Tesla, Samsung, Texas Instruments, Acer, Amazon, Alphabet, Walmart y muchos otros. DQS será asignado directamente por RBA.

El Código de Conducta RBA es un conjunto de estándares de la industria sociales, ambientales y éticos. La versión actual del Código de Conducta RBA es la 6.0. Fue ratificada en 2017 y entró en vigor el 1 de enero de 2018 . La versión 6.0 se puede ver aquí.

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POR QUÉ LA CULTURA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA ES TAN IMPORTANTE

BRCGS Food Version 8 es el primer estándar certificado por GFSI que incluye requisitos relacionados con una cultura de inocuidad alimentaria.

En el futuro cercano, esto se convertirá en la regla más que en la excepción, ya que la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI) publicará sus requisitos de evaluación comparativa actualizados en febrero de 2020. Uno de los elementos más importantes de la próxima revisión es la introducción de requisitos relativos a la cultura de seguridad alimentaria.

Pero, qué es exactamente una cultura de seguridad alimentaria, cómo puede evaluar y estimular una cultura de seguridad alimentaria y por qué es tan importante?

¿QUÉ ES LA CULTURA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA?

El grupo de trabajo técnico de GFSI define la cultura de inocuidad de los alimentos como “valores, creencias y normas compartidas que afectan la mentalidad y el comportamiento hacia la inocuidad de los alimentos en, a lo largo y ancho de una organización”.

¿Le parece un poco confuso?

Visite el documento original en DQS-CFS aqui.

DQS está aprobado para la Iniciativa de Administración de Aluminio

Aluminium Stewardship Initiative (ASI)

El aluminio es un recurso importante, ligero y fácil de reciclar: esta es una cara de la moneda. Por otro lado, la producción de aluminio a menudo conlleva considerables problemas sociales, ecológicos y éticos, que están vinculados a la extracción de bauxita, la materia prima del aluminio.

La Iniciativa de Administración de Aluminio (ASI) dirigida por la industria tiene como objetivo impulsar la sostenibilidad en toda la cadena de valor del aluminio. La certificación es relevante para fabricantes, fabricantes y usuarios industriales (fabricantes de envases, industria automotriz, …) Una empresa importante, por este motivo nos complace informarle que DQS CFS ha sido aprobado para la certificación ASI. Puede encontrar más información aquí en el sitio web de CFS.

Sostenibilidad – Siguiente Nivel

El verano de 2019 está batiendo todos los récords de temperatura en Europa. Esta semana, una intensa ola de calor en Alemania ha llevado las temperaturas más allá de los 40 grados centígrados. Los expertos han dicho que las olas de calor están aumentando en todo el mundo, una prueba más del cambio climático.

Este es otro recordatorio de que la sostenibilidad es un tema que requiere atención inmediata.

Las circunstancias cambiantes están presionando cada vez más a las empresas para que ajusten sus acciones a los principios de sostenibilidad. DQS ayuda a las organizaciones a hacer frente a las crecientes responsabilidades.

¿Cómo? Eche un vistazo a nuestros servicios de sostenibilidad resumidos en este nuevo folleto y contáctenos por cualquier pregunta.

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FSSC 22000 VERSIÓN 5 – LOS PRINCIPALES CAMBIOS Y SUS ANTECEDENTES

En mayo de 2019, se publicará una nueva edición de FSSC 22000.Una razón importante para la revisión es la publicación de la norma ISO 22000: 2018 el verano pasado, que se utiliza como base para el esquema de certificación de referencia GFSI.La nueva versión incluye principalmente cambios estructurales que presentaremos en este artículo.

Primero, queremos ofrecerle una descripción general rápida del marco FSSC 22000. La norma consta de tres componentes: ISO 22000, PRP y los requisitos adicionales FSSC 22000. La norma internacional ISO 22000 constituye la base para FSSC 22000 y describe los requisitos para la gestión, para la comunicación interna y externa, y señala el enfoque de mejora continua. Esta es la razón por la que la revisión de ISO 22000 tiene un impacto tan grande en FSSC 22000. Los PRP (Programa de requisitos previos) específicos del sector aseguran que FSSC 22000 sea aplicable para (casi) todas las compañías en la cadena de suministro. Los requisitos adicionales de FSSC 22000 aseguran la consistencia e integridad y regularizan la administración y gestión de FSSC 22000.

Además, hay un módulo de gestión de calidad opcional, que incluye todos los elementos integrables de ISO 9001 en la certificación FSSC 22000. De esta manera es posible combinar una Certificación de Gestión de Inocuidad de los Alimentos con una Certificación de Gestión de Calidad.

FSSC 22000 es aplicable para las siguientes ramas: fabricación de alimentos, fabricación de envases para alimentos, producción de alimentos para animales, agricultura y, también, transporte y almacenamiento, restauración y venta al por menor y al por mayor. La referencia GFSI es válida para la fabricación de alimentos (C), la producción de alimentos para animales (D), el transporte y el almacenamiento (G), la fabricación de envases para alimentos (I) y los productos químicos biológicos (K).

CAMBIOS EN LA VERSIÓN 5

ISO 22000 es una piedra angular para FSSC 22000; por lo tanto, no es sorprendente que todos los cambios importantes en FSSC versión 5 se correspondan con los cambios en ISO 22000. Para completar la descripción, volveremos a describir los cambios, pero también puede consultar nuestro artículo sobre los cambios. en la norma ISO 22000.

La nueva versión adopta la llamada Estructura de Alto Nivel (HLS), la estructura común para todos los nuevos estándares del sistema de gestión. La adopción de una estructura común en todos los estándares facilita la integración de varios sistemas de gestión. Los usuarios de ISO 9001: 2015, ISO 14001: 2015 e ISO 45001 ya estarán familiarizados con esta estructura. En la práctica, el cambio en la estructura facilitará que las organizaciones combinen la norma ISO 22000 con otros estándares del sistema de gestión.

De acuerdo con los cambios en ISO 9001: 2015 e ISO 14001: 2015, la nueva versión de ISO 22000 también es un estándar basado en el riesgo. El estándar distinguirá entre el riesgo en el nivel operacional l (a través del enfoque de Punto de Control Crítico de Análisis de Riesgos (HACCP)), así como en el nivel estratégico del sistema de gestión y su capacidad para alcanzar sus objetivos específicos como tales.

El estándar ahora distingue constantemente dos ciclos de Planificar-Hacer-Verificar-Actuar (PDCA). El primero se aplica al sistema de gestión en su conjunto, mientras que el segundo, dentro de él, aborda las operaciones descritas en la Cláusula 8, que cubren simultáneamente los principios de HACCP. Esto se ilustra en el siguiente gráfico.

Línea de tiempo

La nueva versión de FSSC 22000 se publicará en mayo de 2019. Las auditorías contra los requisitos del Esquema FSSC 22000 V4.1 solo se permiten el 31 de diciembre de 2019. Todos los certificados FSSC 22000 V4.1 emitidos no serán válidos después del 29 de junio de 2021. contra FSSC 22000 Los requisitos del Plan V5 se llevarán a cabo entre el 1 de enero de 2020 y el 31 de diciembre de 2020.

Credits: C. Illner, DQS-CFS

Mariscos + Vitamina C = Ceviche

Una mujer se intoxicó por comer mariscos y tomar Vitamina C al mismo tiempo. Esta es una noticia en forma de advertencia que circula en el internet desde el año 2001, y aparece frecuentemente llamando la atención de las personas.

Todos conocemos muy bien esta combinación de sustancias y una de sus presentaciones más populares es nada mas y menos que el “Ceviche” (Mariscos + limón o naranja) . La realidad es que hasta el día de hoy, todos los que hemos comido alguna vez Ceviche, estamos bien, e incluso los que nos hemos excedido en dosis de este delicioso platillo, no hemos presentado los síntomas que se mencionan en el referido artículo.

Solicitamos a nuestros expertos en Food Safety, una explicación para tranquilidad de aquellos lectores asustados con este mensaje: Los mariscos, al igual que la mayoría animales llevan ciertas cantidades de arsénico. Sin embargo este tipo de arsenico es en forma orgánica y por lo tanto mucho menos tóxico que en su forma inorgánico. El arsénico organico podría convertirse a raíz de una reacción química (con Vitamina C) en una forma inorgánica pero aun asi, no sería suficientemente tóxica para causar la muerte a humanos.

Sin embargo no se puede excluir que comer gran cantidades de mariscos sobrecargados con arsénico, combinándolas con mega-cocktails de Vitamina C, podría elevar el riesgo de cancer – siempre si se practica eso a largo tiempo.

Conclusión: Nadie se muere en la mesa y menos de esta forma explosiva como cuenta la noticia.

Y como característica a tener en cuenta para identificar estas leyendas urbanas en internet: Todos estos mensajes tienen en común que al final te pide reenviar a todos tus amigos, incluso insultando tu moral de solo pensar que no lo harías. Con esta última indicación se descubren quitándole toda seriedad, asemejándolo mas a un proyecto escolar, para medir en cuanto tiempo este mensaje le da vuelta al mundo. Con los años también se puede medir otros indicadores como crecimiento del internet, la penetración de servicios de mensajes o porcentaje de gente que reenvían para reenviar.

Nuevo Esquema: FSSC 22000 V5

La Fundación FSSC 22000 publicará el nuevo Esquema FSSC 22000 V5 en mayo de 2019. Esto significa que el 29 de junio de 2021, todos los certificados de acuerdo con FSSC 22000 V4.1 dejarán de ser válidos.

Certificados vencen en 06/2021

La Fundación FSSC 22000 anunció la actualización de su programa 4.1 a la versión 5 para Mayo 2019. En general la nueva Versión busca alinearse a los requisitos de la nueva versión de ISO 22000:2018. Se espera que la versión 5 incremente sus alcances y el plazo de transición para las organizaciones certificadas será hasta junio de 2021, alineándose también al periodo de transición de ISO 22000:2018.

  • Las auditorías basadas en los requisitos del Esquema FSSC 22000 V4.1 solo se permiten hasta el 31 de diciembre de 2019.
  • Las auditorías de actualización de acuerdo con los requisitos del programa FSSC 22000 V5 se llevarán a cabo entre el 1 de enero de 2020 y el 31 de diciembre de 2020.

Certificado FSSC 22000 para Sabores Cosco

Certificación FSSC 22000 en combinaciones con ISO 9001:2015

Sabores Cosco de Centroamérica se concentra permanente en la generación de nuevos productos para brindarle a sus clientes solo lo mejor. Con la nueva certificación FSSC 22000 ademas ahora es comprobada oficialmente que también es los mas seguro en términos de higiene e inocuidad.

Tras recibir el certificado en la nueva versión de ISO 9001 en 2018, Sabores Cosco extendió su sistemas de gerencia ahora con FSSC 22000. Con estas dos normas de alta nivel Sabores Cosco no solamente se gana y asegura de tener la confianza de sus clientes, sino también fortalece su competetividad y su posición en los mercados locales e internacionales.

Siendo una de las pocas empresas certificadas en FSSC 22000 en El Salvador, Sabores Cosco tendrá la mejor posición entre los proveedores en las listas de compra de los mega compradores.

Felicidades Sabores Cosco !