Mariscos + Vitamina C = Ceviche

Una mujer se intoxicó por comer mariscos y tomar Vitamina C al mismo tiempo. Esta es una noticia en forma de advertencia que circula en el internet desde el año 2001, y aparece frecuentemente llamando la atención de las personas.

Todos conocemos muy bien esta combinación de sustancias y una de sus presentaciones más populares es nada mas y menos que el “Ceviche” (Mariscos + limón o naranja) . La realidad es que hasta el día de hoy, todos los que hemos comido alguna vez Ceviche, estamos bien, e incluso los que nos hemos excedido en dosis de este delicioso platillo, no hemos presentado los síntomas que se mencionan en el referido artículo.

Solicitamos a nuestros expertos en Food Safety, una explicación para tranquilidad de aquellos lectores asustados con este mensaje: Los mariscos, al igual que la mayoría animales llevan ciertas cantidades de arsénico. Sin embargo este tipo de arsenico es en forma orgánica y por lo tanto mucho menos tóxico que en su forma inorgánico. El arsénico organico podría convertirse a raíz de una reacción química (con Vitamina C) en una forma inorgánica pero aun asi, no sería suficientemente tóxica para causar la muerte a humanos.

Sin embargo no se puede excluir que comer gran cantidades de mariscos sobrecargados con arsénico, combinándolas con mega-cocktails de Vitamina C, podría elevar el riesgo de cancer – siempre si se practica eso a largo tiempo.

Conclusión: Nadie se muere en la mesa y menos de esta forma explosiva como cuenta la noticia.

Y como característica a tener en cuenta para identificar estas leyendas urbanas en internet: Todos estos mensajes tienen en común que al final te pide reenviar a todos tus amigos, incluso insultando tu moral de solo pensar que no lo harías. Con esta última indicación se descubren quitándole toda seriedad, asemejándolo mas a un proyecto escolar, para medir en cuanto tiempo este mensaje le da vuelta al mundo. Con los años también se puede medir otros indicadores como crecimiento del internet, la penetración de servicios de mensajes o porcentaje de gente que reenvían para reenviar.

Nuevo Esquema: FSSC 22000 V5

La Fundación FSSC 22000 publicará el nuevo Esquema FSSC 22000 V5 en mayo de 2019. Esto significa que el 29 de junio de 2021, todos los certificados de acuerdo con FSSC 22000 V4.1 dejarán de ser válidos.

Certificados vencen en 06/2021

La Fundación FSSC 22000 anunció la actualización de su programa 4.1 a la versión 5 para Mayo 2019. En general la nueva Versión busca alinearse a los requisitos de la nueva versión de ISO 22000:2018. Se espera que la versión 5 incremente sus alcances y el plazo de transición para las organizaciones certificadas será hasta junio de 2021, alineándose también al periodo de transición de ISO 22000:2018.

  • Las auditorías basadas en los requisitos del Esquema FSSC 22000 V4.1 solo se permiten hasta el 31 de diciembre de 2019.
  • Las auditorías de actualización de acuerdo con los requisitos del programa FSSC 22000 V5 se llevarán a cabo entre el 1 de enero de 2020 y el 31 de diciembre de 2020.

Nuevo: Sedex Data Base Fee

A partir del 01.11.2018, Sedex Advance ya no será de uso gratuito para las organizaciones registradas / auditadas. Cada auditoría de SMETA que se realice deberá ser registrada en la base de datos para garantizar que Sedex pueda realizar un seguimiento de quién está siendo auditado en SMETA.

Todas y cada una de las auditorías en la base de datos después del 01.11 serán sujeto a esta nueva tarifa. Con respecto a la estructura de tarifas para estas auditorías, todas las organizaciones auditadas serán informadas junto con información adicional sobre las actualizaciones y los cambios en los informes. Automáticamente las tarifas aparecerán en las nuevas ofertas y contratos.

Transición a ISO 45001:2018

Transición segura a ISO 45001: 2018 con DQS – Paso a Paso

ISO 45001: 2018 reemplazará el estándar “antiguo” para sistemas de gestión de salud y seguridad ocupacional, BS OHSAS 18001, el 11 de marzo de 2021. Y si bien el nuevo estándar se basa en el anterior, ISO 45001 se centra en la interacción de una organización con su entorno empresarial, mientras que BS OHSAS 18001 se centró directamente y muchas veces exclusivamente en riesgos laborales.

Transición segura: qué hacer

  • Identifique su delta organizacional así como también cualquier brecha en el contenido entre su sistema de administración actual y los nuevos requisitos de ISO 45001. Determine las partes interesadas relevantes, así como los temas internos y externos que pueden afectar las actividades de su organización. La pregunta central que debe hacerse es: ¿cómo pueden controlarse o gestionarse los riesgos resultantes del impacto de los temas internos y externos?
  • Cree un plan de transición y convierta la transición en un proyecto. Defina el alcance del sistema de gestión teniendo en cuenta sus objetivos. Definir acciones para la implementación.
  • Actualice su sistema de gestión actual de acuerdo con los nuevos requisitos.
  • Recuerde realizar sesiones de capacitación y sensibilización para todos los involucrados que tienen influencia en la efectividad del sistema, especialmente los auditores internos.
  • Verifique la efectividad de las acciones implementadas, generalmente a través de auditorías internas y la posterior revisión de la dirección.

Póngase en contacto con su oficina local de DQS para organizar su auditoría de transición.

Auditoría de transición = Revisión de la preparación + Auditoría del sistema

Esa es la fórmula para su primera certificación según ISO 45001. La transición se lleva a cabo en dos pasos: en base a la revisión de preparación en el sitio (Etapa 1 Auditoría, incluye una revisión del plan interno del proyecto para la transición y evaluación de los cambios realizados en sistema de gestión), y una auditoría integral del sistema en el sitio (Etapa 2 de Auditoría), que evalúa la implementación y la efectividad de su sistema de gestión.

La transición es posible en cualquier re-certificación debidamente programada, auditoría de vigilancia o en cualquier otro momento que elija. Siempre que su sistema de gestión cumpla con todos los requisitos de ISO 45001, se le expedirá un nuevo certificado con una validez de tres años. Esto inicia un nuevo ciclo de certificado con las auditorías de vigilancia habituales para supervisar el desarrollo posterior de su sistema de gestión.

Una forma sensata de comenzar: Auditorías de brecha

Una auditoría de brecha adicional “ascendente” le brinda la ventaja de conocer los recursos y el tiempo necesarios para una transición exitosa con anticipación. Durante una auditoría de brecha, DQS, el auditor de DQS revisará todo su sistema y todos los aspectos nuevos del estándar. Esto le permite identificar la posible necesidad de acción y lo mantiene a salvo de la sorpresa durante la auditoría de transición. Las auditorías de brecha pueden realizarse en cualquier momento e independientemente de las auditorías programadas regularmente.

Una auditoría de brecha puede considerarse equivalente a una Revisión de Preparación de Etapa 1 si se ha establecido la voluntad de cumplir con todos los nuevos requisitos. El tiempo entre la auditoría de brecha y la auditoría del sistema (Etapa 2) no puede exceder los seis meses.

Recomendamos: transición segura, transición temprana

Por supuesto, también puede mantener su certificado BS OHSAS actual durante el período de transición oficial de tres años. Sin embargo, recomendamos la transición anticipada para aprovechar los beneficios del nuevo enfoque de gestión. DQS lleva a cabo certificaciones iniciales y nuevas a la norma anterior a petición, pero solo hasta el 11 de marzo de 2020. Después de ese día, la carga financiera sobre nuestros clientes ya no es justificable. También tenga en cuenta, por favor, que los certificados emitidos al antiguo estándar tienen un período de validez más corto, ya que caducarán el 11 de marzo de 2021.

Para averiguar cómo su organización puede beneficiarse al máximo de la transición al nuevo estándar, y para programar auditoria de brecha o cualquier otra auditoría, comuníquese con nuestra oficina.

Cambios Principales: ISO 50001:2018

La nueva ISO 50001: 2018, publicado en Agosto 2018, aplica la estructura de alto nivel ISO (HLS), cual es común para todas las normas ISO que han sido actualizado recientemente. La mayoría de los cambios en la nueva ISO 50001: 2018 son inducidos por el HLS (High Level Structure), mientras algunos son específicos de la gerencia energía.

Muchos cambios están relacionados con el nivel HLS y son de forma administrativa o ya conocido por normas recientemente actualizados. Se refieren a principalmente al rol de la alta dirección, al manejo de los partes interesadas, a riesgos, a la planificación, al monitoreo y a la competencia.
 
Entre los cambios principales que específicamente se refieren a la gestión energética se encuentran los siguientes:
 
(3.4ff) – Nuevas definiciones para “factor estático”, “variable relevante” y “normalización”
 
(4.3) El alcance – Defina que los tipos de energía dentro del alcance del EnMS no pueden ser excluido. – Las organizaciones deben asegurarse de que tienen la autoridad para controlar su eficiencia energética, uso de energía y consumo de energía dentro del alcance y los límites 
 
(6.3) Revisión energética – Procesos transparentes relacionado con los usos energéticos significativos (UES) para hacer un “flujo” más lógico y criterios conectados: Definir las variables relevantes, el rendimiento energético actual e identificar las personas que influyen o afectan el cada un UES
 
(6.4) Indicadores de rendimiento energético – Establecer indicadores de rendimiento energético determinados (IRE) que permitirán a la organización demostrar la mejora del rendimiento energético. – Al tener datos en la organización que indiquen que las variables relevantes afectan significativamente el rendimiento energético, dichos datos deben ser base para establecer indicadores de rendimiento energético siendo apropiados para garantizar que el IRE sea adecuado para su propósito. Los valores de IRE se deben conservar como información documentada. 
 
(6.5) Línea base de energía – Cuando la organización tenga datos que indiquen que las variables relevantes afectan significativamente el rendimiento energético, la organización deberá llevar a cabo una normalización de los indicadores de rendimiento y de la línea base de energía correspondiente para comparar los cambios en el rendimiento energético. La línea base debe ser revisada al encontrar cambios importantes en los factores estáticos. 
 
(6.6) Planificación para la recopilación de datos de energía – Este termino ha sustituido el Plan de Medición de Energía” en la edición dela norma anterior, versión 2011. El plan debe especificar los datos necesarios para controlar las características claves y debe establecer cómo y a qué frecuencia se recopilarán y conservarán los datos. Defina explícitamente para cual áreas se debe colectar datos. Los datos deben ser conservados como información documentada y deben incluir las variables relevantes relacionadas con UES; el consumo de energía relacionado con las UES y con la organización; las características operacionales relacionadas con UES; los factores estáticos (si aplica); datos especificados en planes de acción. El plan de recopilación de datos de energía debe ser revidado en intervalos definidos y requiere actualizará cuando corresponde.

Nueva ISO 50001:2018 publicada

La norma especifica los requisitos para establecer, implementar, mantener y mejorar un sistema de administración de energía (EnMS – Energy Management System)

La Organización Internacional de Normalización – ISO – ha publicado la nueva edición de la norma de gerencia de energía, ISO 50001: 2018. El período de transición para los certificados existentes es de tres años.
 
La nueva versión del estándar ISO 50001 ya tiene la estructura de alta nivel (HLS – High Level Structure), es decir la misma forma y el mismo orden que las normas ISO 9001:2015 e ISO 14001:2015 (entre otros). La nueva ISO 50001:2018 proporciona los requisitos para un proceso basado en datos que se centra en la mejora continua del rendimiento energético.
 
Además, cuenta con el mismo texto básico y los términos y definiciones comunes, conocidos como Anexo SL, para garantizar un alto nivel de compatibilidad con otros estándares del los sistemas de gestión.

Nuevo: ISO 22000:2018

ISO publicó recientemente una nueva versión de ISO 22000, el estándar internacional para sistemas de gestión de seguridad alimentaria.

Desarrollado por consenso internacional entre el gobierno y los expertos de la industria, el muy esperado Estándar Internacional armoniza los requisitos para una buena práctica de seguridad alimentaria en todo el mundo. Desde la primera publicación de ISO 22000 en 2005, la cantidad de organizaciones que eligen implementar un sistema de gestión de inocuidad de los alimentos de acuerdo con la norma ISO 22000 ha crecido constantemente cada año. Según la última Encuesta ISO, más de 32 000 organizaciones en la cadena de suministro de alimentos actualmente tienen un certificado ISO 22000 válido.

El nuevo ISO 22000 trae cambios significativos para los sitios certificados. Los cambios en la norma ISO 22000 también afectarán la certificación FSSC 22000, ya que la norma ISO es un elemento integral de los requisitos de FSSC. FSSC actualmente está preparando un plan de transición. Con la publicación del nuevo ISO 22000, esperamos que el esquema FSSC crezca aún más rápido, ya que a diferencia de otros esquemas de seguridad alimentaria, se integra sin problemas con otros estándares del sistema de gestión. Las empresas que ya utilizan el esquema FSSC incluyen Pepsico, Mondelez, McDonalds, Danone, Cargill, Mars, Coca-Cola, Metro, Nestlé, Unilever y muchas más. 

DQS en la la Feria “Europa Coopera”

La feria tiene como objetivo dar a conocer los aportes de los Estados miembros de la Unión Europa, al desarrollo del país, a través de la cooperación.

Viceministra de Comercio e Industria, Merlin Barrera, visitando a DQS

Apoyando a la Camara Alemana Salvadorena, DQS estuvo presente este dia en CIFCO en el marco de la Feria Europa Coopera, para presentar sus diferentes servicios en Capacitaciones y Certificaciones. De izq. a derecha, Carolina Quintanilla, Directora Ejecutiva de la Camara Alemana, Katia Hernandez, Gerente de Certificaciones de DQS, Vice Ministra de Economia Merlin Barrera, Julie de Maceda, Gerente de Capacitaciones de DQS.

Recibimos con mucho agrado la visita de la ViceMinistra de Economía, quien es una de las grandes impulsoras de los temas de calidad en el país.

La Unión Europea presentó este martes 8 de mayo iniciativas de becas, y mecanismos de cooperación para jóvenes emprendedores. Es una feria organizada por la Union Europea en El Salvador, para dar a conocer el impacto de los Proyectos de cada uno de los Estados Miembros en El Salvador. DQS, es una empresa alemana, que  desde sus inicios ha logrado interesar y certificar empresas con estandares internacionales que les ha permitido ganar competitividad a nivel internacional.

Nuevo: FSSC 22000 GUIDELINES

Informamos a nuestros empresas con certificados FSSC acerca de nuevas guías del FSSC 22000 respecto a Food Fraud, Food Defense y auditorías no anunciadas.

Fraude alimentario / Defensa alimentaria

Informamos acerca de las nuevas Directrices FSSC 22000 sobre Fraude alimentario y Defensa alimentaria, que han sido publicadas por la Fundación FSSC 22000.

Estas Directrices brindarán información básica sobre Fraude alimentario / Defensa alimentaria, Definiciones y posibilidades de implementación en Fraude alimentario / Defensa alimentaria. Tenga en cuenta que el tema del fraude alimentario se refiere a la seguridad alimentaria y no a la calidad.

Auditorías no anunciadas

Con la nueva versión FSSC 4.1 es obligatorio realizar un mínimo de una (1) auditoría de vigilancia como una auditoría no anunciada de las dos (2) auditorías de vigilancia en un ciclo de tres años.

  • Tenga en cuenta que las auditorías iniciales de certificación y recertificación siempre deben realizarse como auditorías anunciadas.
  • Tenga en cuenta que la primera auditoría en FSSC 22000 Versión 4.1 (llamada auditoría de actualización) siempre debe realizarse como una auditoría anunciada.

El plazo para realizar una auditoría de vigilancia no anunciada es de nueve (9) meses. El período de tiempo comienza tres (3) meses desde el último día de auditoría de la auditoria inicial / 1ra auditoría de auditoría / recertificación. El plazo máximo para llevar a cabo la auditoría de vigilancia no anunciada es de doce (12) meses a partir del último día de auditoría (auditoria inicial / auditoría de la 1ra. Vigilancia / auditoría de recertificación).

El auditado tiene la oportunidad de realizar ambas auditorías de vigilancia (primera vigilancia y auditorías de segunda vigilancia) sin previo aviso. Esta opción se está agregando a la hoja de datos básicos. Mantendremos informado a nuestros empresas con FSSC cuando se publique la plantilla de datos básicos revisada.

Tenga en cuenta que el auditado puede bloquear un máximo de diez (10) días por año (los llamados días de bloqueo). Dentro de este marco de tiempo, no se puede llevar a cabo una auditoría no anunciada.

ISO 45001 ha sido publicado

ISO ha completado la publicación de ISO 45001 y el estándar ya está disponible.

Después de muchos años de discusiones sobre un estándar en sistemas de gestión de seguridad y salud ocupacional (ISO primero celebró un taller para discutir este tema en 1996), ahora se ha publicado un Estándar Internacional sobre este tema.

Se espera que este estándar permita la promulgación de buenas prácticas de S y SO en todo el mundo, lo que lleva a una reducción en el número de accidentes, lesiones y enfermedades para los trabajadores.