En mayo de 2019, se publicará una nueva edición de FSSC 22000.Una razón importante para la revisión es la publicación de la norma ISO 22000: 2018 el verano pasado, que se utiliza como base para el esquema de certificación de referencia GFSI.La nueva versión incluye principalmente cambios estructurales que presentaremos en este artículo.
Primero, queremos ofrecerle una descripción general rápida del marco FSSC 22000. La norma consta de tres componentes: ISO 22000, PRP y los requisitos adicionales FSSC 22000. La norma internacional ISO 22000 constituye la base para FSSC 22000 y describe los requisitos para la gestión, para la comunicación interna y externa, y señala el enfoque de mejora continua. Esta es la razón por la que la revisión de ISO 22000 tiene un impacto tan grande en FSSC 22000. Los PRP (Programa de requisitos previos) específicos del sector aseguran que FSSC 22000 sea aplicable para (casi) todas las compañías en la cadena de suministro. Los requisitos adicionales de FSSC 22000 aseguran la consistencia e integridad y regularizan la administración y gestión de FSSC 22000.
Además, hay un módulo de gestión de calidad opcional, que incluye todos los elementos integrables de ISO 9001 en la certificación FSSC 22000. De esta manera es posible combinar una Certificación de Gestión de Inocuidad de los Alimentos con una Certificación de Gestión de Calidad.
FSSC 22000 es aplicable para las siguientes ramas: fabricación de alimentos, fabricación de envases para alimentos, producción de alimentos para animales, agricultura y, también, transporte y almacenamiento, restauración y venta al por menor y al por mayor. La referencia GFSI es válida para la fabricación de alimentos (C), la producción de alimentos para animales (D), el transporte y el almacenamiento (G), la fabricación de envases para alimentos (I) y los productos químicos biológicos (K).
CAMBIOS EN LA VERSIÓN 5
ISO 22000 es una piedra angular para FSSC 22000; por lo tanto, no es sorprendente que todos los cambios importantes en FSSC versión 5 se correspondan con los cambios en ISO 22000. Para completar la descripción, volveremos a describir los cambios, pero también puede consultar nuestro artículo sobre los cambios. en la norma ISO 22000.
La nueva versión adopta la llamada Estructura de Alto Nivel (HLS), la estructura común para todos los nuevos estándares del sistema de gestión. La adopción de una estructura común en todos los estándares facilita la integración de varios sistemas de gestión. Los usuarios de ISO 9001: 2015, ISO 14001: 2015 e ISO 45001 ya estarán familiarizados con esta estructura. En la práctica, el cambio en la estructura facilitará que las organizaciones combinen la norma ISO 22000 con otros estándares del sistema de gestión.
De acuerdo con los cambios en ISO 9001: 2015 e ISO 14001: 2015, la nueva versión de ISO 22000 también es un estándar basado en el riesgo. El estándar distinguirá entre el riesgo en el nivel operacional l (a través del enfoque de Punto de Control Crítico de Análisis de Riesgos (HACCP)), así como en el nivel estratégico del sistema de gestión y su capacidad para alcanzar sus objetivos específicos como tales.
El estándar ahora distingue constantemente dos ciclos de Planificar-Hacer-Verificar-Actuar (PDCA). El primero se aplica al sistema de gestión en su conjunto, mientras que el segundo, dentro de él, aborda las operaciones descritas en la Cláusula 8, que cubren simultáneamente los principios de HACCP. Esto se ilustra en el siguiente gráfico.
Línea de tiempo
La nueva versión de FSSC 22000 se publicará en mayo de 2019. Las auditorías contra los requisitos del Esquema FSSC 22000 V4.1 solo se permiten el 31 de diciembre de 2019. Todos los certificados FSSC 22000 V4.1 emitidos no serán válidos después del 29 de junio de 2021. contra FSSC 22000 Los requisitos del Plan V5 se llevarán a cabo entre el 1 de enero de 2020 y el 31 de diciembre de 2020.
Credits: C. Illner, DQS-CFS
