El FSSC 22000 ha publicado una nueva revisión que será obligatoria el 1 de abril de 2021. Conocerás en este articulo de forma fácil y rápida cuál es el trasfondo y qué cambios habrá.
Nuevo en 2021: FSSC 22000 V 5.1
La Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) ha actualizado sus requisitos de referencia. Esto significa que las normas alimentarias reconocidas por la GFSI, como la IFS, la BRCGS y la FSSC 22000, tienen que aplicar los requisitos nuevos o modificados de la GFSI en su propia norma de manera oportuna. El FSSC 22000 ya ha cumplido con la solicitud y publicó la versión 5.1 el 3 de noviembre de 2020.
Entre los principales cambios de la GFSI 2020 se incluyen los requisitos específicos para la certificación de múltiples sitios, el diseño y desarrollo de productos y la cultura de la seguridad alimentaria. Por lo tanto, el Plan ha sido actualizado para asegurar el cumplimiento de estos cambios. En lo que respecta a la cultura de seguridad alimentaria, el FSSC 22000 ya cumple todos los requisitos de la GFSI porque la norma ISO 22000: 2018 ya ha abordado estas cuestiones. Por esta razón, FSSC 22000 ha publicado una guía que demuestra cómo se cumplen los requisitos de la cultura de seguridad alimentaria. Puede descargar todos los documentos de la versión 5.1 de forma gratuita aquí.
Fechas importantes:
La nueva versión se publicó el 3 de noviembre de 2020.
La revisión será obligatoria el 1 de abril de 2021.
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En mayo de 2019, se publicará una nueva edición de FSSC 22000.Una razón importante para la revisión es la publicación de la norma ISO 22000: 2018 el verano pasado, que se utiliza como base para el esquema de certificación de referencia GFSI.La nueva versión incluye principalmente cambios estructurales que presentaremos en este artículo.
Primero, queremos ofrecerle una descripción general rápida del marco FSSC 22000. La norma consta de tres componentes: ISO 22000, PRP y los requisitos adicionales FSSC 22000. La norma internacional ISO 22000 constituye la base para FSSC 22000 y describe los requisitos para la gestión, para la comunicación interna y externa, y señala el enfoque de mejora continua. Esta es la razón por la que la revisión de ISO 22000 tiene un impacto tan grande en FSSC 22000. Los PRP (Programa de requisitos previos) específicos del sector aseguran que FSSC 22000 sea aplicable para (casi) todas las compañías en la cadena de suministro. Los requisitos adicionales de FSSC 22000 aseguran la consistencia e integridad y regularizan la administración y gestión de FSSC 22000.
Además, hay un módulo de gestión de calidad opcional, que incluye todos los elementos integrables de ISO 9001 en la certificación FSSC 22000. De esta manera es posible combinar una Certificación de Gestión de Inocuidad de los Alimentos con una Certificación de Gestión de Calidad.
FSSC 22000 es aplicable para las siguientes ramas: fabricación de alimentos, fabricación de envases para alimentos, producción de alimentos para animales, agricultura y, también, transporte y almacenamiento, restauración y venta al por menor y al por mayor. La referencia GFSI es válida para la fabricación de alimentos (C), la producción de alimentos para animales (D), el transporte y el almacenamiento (G), la fabricación de envases para alimentos (I) y los productos químicos biológicos (K).
CAMBIOS EN LA VERSIÓN 5
ISO 22000 es una piedra angular para FSSC 22000; por lo tanto, no es sorprendente que todos los cambios importantes en FSSC versión 5 se correspondan con los cambios en ISO 22000. Para completar la descripción, volveremos a describir los cambios, pero también puede consultar nuestro artículo sobre los cambios. en la norma ISO 22000.
La nueva versión adopta la llamada Estructura de Alto Nivel (HLS), la estructura común para todos los nuevos estándares del sistema de gestión. La adopción de una estructura común en todos los estándares facilita la integración de varios sistemas de gestión. Los usuarios de ISO 9001: 2015, ISO 14001: 2015 e ISO 45001 ya estarán familiarizados con esta estructura. En la práctica, el cambio en la estructura facilitará que las organizaciones combinen la norma ISO 22000 con otros estándares del sistema de gestión.
De acuerdo con los cambios en ISO 9001: 2015 e ISO 14001: 2015, la nueva versión de ISO 22000 también es un estándar basado en el riesgo. El estándar distinguirá entre el riesgo en el nivel operacional l (a través del enfoque de Punto de Control Crítico de Análisis de Riesgos (HACCP)), así como en el nivel estratégico del sistema de gestión y su capacidad para alcanzar sus objetivos específicos como tales.
El estándar ahora distingue constantemente dos ciclos de Planificar-Hacer-Verificar-Actuar (PDCA). El primero se aplica al sistema de gestión en su conjunto, mientras que el segundo, dentro de él, aborda las operaciones descritas en la Cláusula 8, que cubren simultáneamente los principios de HACCP. Esto se ilustra en el siguiente gráfico.
Línea de tiempo
La nueva versión de FSSC 22000 se publicará en mayo de 2019. Las auditorías contra los requisitos del Esquema FSSC 22000 V4.1 solo se permiten el 31 de diciembre de 2019. Todos los certificados FSSC 22000 V4.1 emitidos no serán válidos después del 29 de junio de 2021. contra FSSC 22000 Los requisitos del Plan V5 se llevarán a cabo entre el 1 de enero de 2020 y el 31 de diciembre de 2020.
La Fundación FSSC 22000 publicará el nuevo Esquema FSSC 22000 V5 en mayo de 2019. Esto significa que el 29 de junio de 2021, todos los certificados de acuerdo con FSSC 22000 V4.1 dejarán de ser válidos.
Certificados vencen en 06/2021
La Fundación FSSC 22000 anunció la actualización de su programa 4.1 a la versión 5 para Mayo 2019. En general la nueva Versión busca alinearse a los requisitos de la nueva versión de ISO 22000:2018. Se espera que la versión 5 incremente sus alcances y el plazo de transición para las organizaciones certificadas será hasta junio de 2021, alineándose también al periodo de transición de ISO 22000:2018.
Las auditorías basadas en los requisitos del Esquema FSSC 22000 V4.1 solo se permiten hasta el 31 de diciembre de 2019.
Las auditorías de actualización de acuerdo con los requisitos del programa FSSC 22000 V5 se llevarán a cabo entre el 1 de enero de 2020 y el 31 de diciembre de 2020.
Certificación FSSC 22000 en combinaciones con ISO 9001:2015
Sabores Cosco de Centroamérica se concentra permanente en la generación de nuevos productos para brindarle a sus clientes solo lo mejor. Con la nueva certificación FSSC 22000 ademas ahora es comprobada oficialmente que también es los mas seguro en términos de higiene e inocuidad.
Tras recibir el certificado en la nueva versión de ISO 9001 en 2018, Sabores Cosco extendió su sistemas de gerencia ahora con FSSC 22000. Con estas dos normas de alta nivel Sabores Cosco no solamente se gana y asegura de tener la confianza de sus clientes, sino también fortalece su competetividad y su posición en los mercados locales e internacionales.
Siendo una de las pocas empresas certificadas en FSSC 22000 en El Salvador, Sabores Cosco tendrá la mejor posición entre los proveedores en las listas de compra de los mega compradores.
Informamos a nuestros empresas con certificados FSSC acerca de nuevas guías del FSSC 22000 respecto a Food Fraud, Food Defense y auditorías no anunciadas.
Fraude alimentario / Defensa alimentaria
Informamos acerca de las nuevas Directrices FSSC 22000 sobre Fraude alimentario y Defensa alimentaria, que han sido publicadas por la Fundación FSSC 22000.
Estas Directrices brindarán información básica sobre Fraude alimentario / Defensa alimentaria, Definiciones y posibilidades de implementación en Fraude alimentario / Defensa alimentaria. Tenga en cuenta que el tema del fraude alimentario se refiere a la seguridad alimentaria y no a la calidad.
Auditorías no anunciadas
Con la nueva versión FSSC 4.1 es obligatorio realizar un mínimo de una (1) auditoría de vigilancia como una auditoría no anunciada de las dos (2) auditorías de vigilancia en un ciclo de tres años.
Tenga en cuenta que las auditorías iniciales de certificación y recertificación siempre deben realizarse como auditorías anunciadas.
Tenga en cuenta que la primera auditoría en FSSC 22000 Versión 4.1 (llamada auditoría de actualización) siempre debe realizarse como una auditoría anunciada.
El plazo para realizar una auditoría de vigilancia no anunciada es de nueve (9) meses. El período de tiempo comienza tres (3) meses desde el último día de auditoría de la auditoria inicial / 1ra auditoría de auditoría / recertificación. El plazo máximo para llevar a cabo la auditoría de vigilancia no anunciada es de doce (12) meses a partir del último día de auditoría (auditoria inicial / auditoría de la 1ra. Vigilancia / auditoría de recertificación).
El auditado tiene la oportunidad de realizar ambas auditorías de vigilancia (primera vigilancia y auditorías de segunda vigilancia) sin previo aviso. Esta opción se está agregando a la hoja de datos básicos. Mantendremos informado a nuestros empresas con FSSC cuando se publique la plantilla de datos básicos revisada.
Tenga en cuenta que el auditado puede bloquear un máximo de diez (10) días por año (los llamados días de bloqueo). Dentro de este marco de tiempo, no se puede llevar a cabo una auditoría no anunciada.
Felicitamos al Ingenio El Ángel por la exitosa Re-Certificación de sus sistema de gerencia de Inocuidad FSSC 22000.
Ingenio El Ángel fue la primera empresa que certificó FSSC 22000 en El Salvador
El FSSC 22000 es plenamente reconocido por la Iniciativa Global para la Inocuidad de los Alimentos (GFSI) y se basa en las normas ISO existentes. Con esta Certificación el Ingenio El Ángel demuestra que su empresa cuenta con un sólido sistema de gestión de seguridad alimentaria que cumple los requisitos mas altos de sus clientes y consumidores.
